安吉白茶屬于什么茶?有何功效與作用?

信陽毛尖信陽毛尖茶 21-10-19 02:15:02

安吉白茶屬于綠茶的一種,是“低溫敏感型”茶葉。因其在清明前后溫度較低時芽葉有葉綠素缺失的現象,嫩芽成白色,以一芽二葉為最白,故而得名。產于中國竹鄉浙江省湖州市安吉縣,是浙江名茶的后起之秀,2004年被評為浙江十大名茶之一,因其甘甜的茶香和極佳的抗壓作用而聞名。

安吉白茶是嚴格按照綠茶的制作工藝制作的,不炒不揉,經攤放、殺青、理條、烘干等傳統工藝精制而成。干茶外形挺直略扁,形如蘭蕙,色澤翠綠,白毫顯露,葉芽如金鑲碧鞘,內里銀箭。沖泡以后,莖翠葉白,茶湯顏色鵝黃泛青,葉底嫩綠明亮,芽葉朵朵可辨,香氣鮮爽馥郁。安吉白茶不同于其他綠茶,有著一種屬于自己的獨特韻味。

安吉白茶經中國茶科所測試,氨基酸含量多達18種,高達6.25%—10.6%,最高可達13%,高于普通綠茶的3—5倍。而氨基酸含量中茶氨酸又占了50%以上,茶多酚含量在10%以上,具有很高的營養保健價值,被譽為綠茶界的“茶中白雪,璞中之玉”。據研究,茶氨酸具有多種生理功能和藥理活性,如增強機體免疫力,抵御病毒侵襲;鎮靜作用,抗焦慮、抗抑郁;增強記憶,改善學習效率;改善女性經前綜合(pms);增強肝臟排毒功能;增加唾液分泌,對口干綜合征有防治作用;協助抗腫瘤作用等。茶多酚是形成茶葉色香味的主要成分之一,我們飲茶時常感受到的澀味主要就是由多酚類化合物引起的,同時它也是茶葉中有保健功能的主要成分之一。據研究表明,茶多酚具有降血脂、血管硬化、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等作用。

白葉茶,史來罕見,最早出現于一千多年以前的唐朝,陸羽《茶經》記載:“白葉茶,芽葉如紙,民間以為茶瑞”。史料記載了這種奇特的綠茶品種,長著白色的葉子,但人們只當這些記載是傳說。直到上世紀八十年代,人們在安吉的一個峽谷中發現了一棵長著白色葉子的奇特茶樹,專家鑒定其為消失很久了的品種“白茶祖”。“白茶祖”高越1.5米,比一般的綠茶樹要大得多,片片嫩芽形如風羽,色如玉霜。這棵茶樹后來發展成了茶葉產業,年產量一千五百噸,產值超過了十三億元。安吉縣現有的白茶均是由白茶祖扦插繁殖而來。

安吉白茶之所以品質上乘,除了獨特的山水氣候和優良生態條件外,由白茶祖繁育而來的茶樹品種“白葉一號”也是主要因素之一。白葉一號在1997年通過浙江省品種認定。于清明節前采摘,以茶樹幼嫩芽葉為原料,以一芽一葉或一芽二葉為采摘標準,經傳統工藝精制而成。具有形如風羽,色如玉霜,滋味鮮爽、香蕙如蘭的品質特征。白葉一號的主要特點表現在春季發芽時新梢嫩葉,葉色的可逆性白化現象,其白化的溫度在20~22℃之間。除了獨特的地理環境和優良的茶樹品種外,安吉白茶在生產上也采取了規范化的種植技術。

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